「エアフライヤー災害」の波が最近ソーシャルメディアを殺し、ユーザーは内部に生のままでいる間、フローズンフライが外側に焦げたままになっていると不満を述べています。
熱センサーは重要なデータを明らかにします
この研究では、3つのトップセリングをテストしました エアフライヤー 制御された条件下でフリーズフライドポテトを備えたS（4.2〜5.5L容量）。赤外線サーモグラフィは、温度が200°C（392°F）を超えると、フライドフライの表面が6分以内にメイラード反応閾値（180°C/356°F）を上回り、炭化が300％増加することが明らかになりました。一方、コア温度は65°C（149°F）にかろうじて達しました。
これは、「外側が燃え、内側の生」現象、冷凍フライドポテトの氷の結晶が激しい熱の下で即座に蒸発し、内部が完全に調理する前に表面脱水を加速することを説明しています。
ゴールデンフォーミュラ：20°C温度ギャップ動的熱分布
28の実験試験の後、研究チームは最適な設定を特定しました。
予熱：170°C（338°F）で3分間予熱した空のバスケット
負荷：単一層、バスケットの70％以下の充填
温度制御：170°C±5°Cを維持します
タイミング：サイクルミッドシェイクで12分
残留熱：調整後2分間フライドポテトを休ませます
結果は、5％未満の表面充電、コア温度が82°C（180°F）を超えて安定することを示し、パリップネスの40％の改善（テクスチャアナライザーを介して測定）が示されました。
プロのヒント：アルミホイルハック
より大きなエアフライヤーの場合、バスケットを穴あきアルミホイルで裏打ちすると、熱分布が改善されます。ラボデータにより、この方法では、特に厚いカットまたはしわのフライ（8mm以上）で、加熱の均一性が55％増加することが確認されました。
科学担保テクニックに従うことで、ユーザーは従来のフライよりも76％少ないオイルで金色のサクサクフライドポテトを達成できます。その完全な結果は、運ではなくエアフライヤーのユニークな物理学の習得に依存しています。
