のサイレンの歌 エアフライヤー 否定できない：カリカリの「揚げ」のような食品のようなオイルのような食品は、罪のないdulを約束しています。 「オイルフリー料理！」多くの広告を主張します。しかし、これらのカウンターアプライアンスがグローバルにキッチンを支配しているため、重大な疑問が生じます。エアフライヤーは伝統的な揚げ物よりも本当に健康的ですか、それとも現実はより微妙ですか？
栄養科学によれば、答えは「揚げよりも健康的」に傾いていますが、オイル含有量だけを超えている重要な警告があります。
明確な勝利：脂肪が大幅に少ない
これはエアフライヤーの否定できない強さです。伝統的な揚げ物は、熱い油に食物を浸し、大幅な脂肪吸収につながります。逆に、エアフライヤーは、急速な空気循環技術を使用して、最小限のオイルでパリッとしたものを作り出します。これは、多くの場合、軽いスプレー（1〜2杯）か、一部の食品ではまったくありません。
証拠：研究は一貫して劇的な削減を示しています。 Journal of Food Science and Food Chemistryに掲載された研究では、エアフライドフードには、揚げたカウンターパートよりも最大70〜90％少ない脂肪が含まれています。たとえば、エアフライドフライドポテトには、揚げたバージョンでは15〜20グラムと比較して、サービングあたり3〜5グラムの脂肪しか含まれていません。
健康への影響：全体的な脂肪摂取、特に飽和脂肪やトランス脂肪を減らすことは、揚げ物によく見られることがよくあり、心臓の健康と体重管理に有益です。低カロリー密度は、オイル吸収が少ないというもう1つの直接的な結果です。これは、エアフライヤーがより健康的な代替品を提供する明確なポイントです。
オイルを超えて：微妙な現実
エアフライドフードを普遍的に「健康」と宣言することは、物語が問題になる場所です。健康は多面的です：
食品の選択は最重要です。エアフライヤーは、栄養的に貧弱な選択を魔法のように健康食品に変えません。エアフライドした加工チキンナゲット、ボロボロの魚の棒、または冷凍モッツァレラチーズのスティックは、調理方法に関係なく、ナトリウムが依然としてナトリウムが多く、添加物が含まれており、必須の栄養素が不足しています。エアフライヤーでブロッコリーを揚げることは、揚げ物よりも健康的ですが、蒸しまたは焙煎ブロッコリーは依然として優れた栄養の選択です。
アクリルアミドの懸念：高温での揚げ揚げfryとエアフライ揚げ澱粉質食品（ジャガイモ、パン粉など）の両方は、潜在的な発がん性物質であるアクリルアミドを生成する可能性があります。一部の研究では、エアフライが時間と温度に応じて、特定の食品の揚げ物と同様またはわずかに高いレベルのアクリルアミドを生成する可能性があることが示唆されています。人間のリスクに関する研究は進行中ですが、「オイルが少ない」ということは、「すべての潜在的な欠点から解放される」ことを自動的に意味しないことを強調しています。適切なテクニック（ジャガイモを浸し、過度の褐変を避ける）は、これを軽減するのに役立ちます。
全体的な食事のコンテキスト：エアフライヤーを使用することの健康への影響は、それがあなたの全体的な食事にどのように適合するかに完全に依存します。頻繁に揚げた食事をエアフライドバージョンに置き換えると、脂肪とカロリーが減少し、正のシフトが減少します。しかし、最小限の加工オプション（野菜、leanせたタンパク質、全粒穀物）ではなく、エアフライド加工食品に大きく依存すると、バランスの取れた栄養の全体像が見逃されます。
専門家の評決：健康食品メーカーではなく、より健康的な代替品
栄養士と栄養士はコアメッセージに同意します：
揚げ物と比較して：はい、エアフライヤーを使用すると、脂肪とカロリーの含有量が大幅に減少するため、一般的に健康的です。この削減は、具体的な健康上の利点です。
全体的な健康：エアフライドフードは本質的に「健康」ではありません。その健康は、食物自体とあなたの全体的な食事パターンによって決定されます。エアフライヤーは、処理されたアイテムを過度に導入するためのライセンスではなく、伝統的に揚げた食品のより健康的なバージョンを準備するためのツールです。
エアフライヤーは、サクサク感を達成するために最小限の追加オイルを必要とするという意味で、「オイルフリー」調理の約束を果たします。揚げ物と比較して、脂肪とカロリーの含有量が大幅に低いため、明確に健康的な選択です。ただし、エアフライヤーを取り巻く「ヘルスハロー」には気性が必要です。彼らは、賢明な食べ物の選択をしたり、栄養価の高い食事を保証する必要性を排除しません。賢く使用されます - 野菜、リーンタンパク質の鮮明なバージョンを楽しむために、または時折揚げたお気に入りの代替品として - エアフライヤーは、より健康的な食事のための貴重なツールになります。しかし、最も健康的な食事は、使用されるアプライアンスに関係なく、材料全体から始まることがよくあります。
