現代のキッチンでは、 家庭用フライヤー 徐々に人気のキッチン家電になりました。レストランレベルの揚げ物の味を完璧に再現できるのか、気になる人も多いだろう。
レストランの揚げ物は、パリパリの皮と柔らかい中身で人気があります。家庭用フライヤーは熱風循環技術を採用しており、高速回転するファンを通して鍋内の熱風を素早く循環させて食品を加熱します。この方法では、揚げる効果をある程度再現できます。フライドポテトなどの簡単な揚げ物では、カットしたジャガイモのストリップをエアフライヤーに均等に入れ、適切な時間と温度を設定すると、揚げたフライドポテトの皮は黄金色でカリカリになり、中身も比較的残ることができます。柔らかくてもちもち。熱風によってジャガイモの表面の水分が素早く奪われ、揚げ物のようなパリパリの皮ができるからです。
ただし、レストランのプロ用揚げ器具と比較すると、まだまだ違いがあります。レストランの大型フライヤーは通常、より大きな出力とより安定した油温度制御システムを備えています。これにより、食品を揚げる際の揚げプロセスをより正確に制御できるようになります。たとえば、手羽先を揚げる場合、レストランのフライヤーは手羽先の表面をきつね色になるまで素早く揚げ、内部の水分を閉じ込めることで、外はカリカリ、中は柔らかく仕上がりますが、家庭用エアフライヤーでは調整が必要な場合があります。時間や温度を何度も調整し、サクサク感とジューシーさの究極のバランスを達成するのが難しい場合があります。
また、食材の事前の揚げ方や揚げた後の味付けも同店の方がプロ仕様。特別なマリネ方法や秘伝のソースを使用する場合がありますが、家庭用フライヤーで完全に再現するのは困難です。しかし、家庭で材料を注意深く準備し、適切なマリネを使用し、揚げた後に上手に味付けすれば、家庭用エアフライヤーでもかなりおいしい揚げ物を作ることができます。たとえば、春巻きを揚げるときは、おいしい具材を事前に準備し、揚げた後にコショウと塩を少し振りかけると、満足のいく味が得られます。
