として エアフライヤー Sは、世界中のキッチンですぐに人気を博し、コアコンポーネントの安全性に関する論争である焦げ付き防止コーティングが煮詰め続けています。この滑らかな黒いコーティングは便利な調理体験を提供しますが、高温での化学物質の放出に関する消費者の懸念も高めます。
1。焦げ付き防止コーティングの材料特性と温度重要なポイント
主流のエアフライヤーは一般に、室温で非常に化学的に不活性なポリマーであるポリテトラフルオロエチレン（PTFE）コーティングを使用します。分子構造におけるカーボンフルオリン結合の結合エネルギーは485kJ/molに達し、これは一般的な有機化合物の化学結合強度よりも有意に高い。温度が260°Cに上昇すると、PTFEは熱分解を受け始め、パーフルオロイソブチレンなどの揮発性物質を生成します。米国試験および材料協会（ASTM）の実験データは、350°Cに連続的に加熱されると、コーティングの分解速度が指数関数的に増加することを示しています。
市販のエアフライヤーの公称動作温度は、ほとんどが180〜200℃の間ですが、実際の使用ではボックス内に大きな温度勾配差があります。アメリカ消費者連合によるテストは、特に油性成分を調理する場合、暖房チューブの領域近くの瞬間温度が280°に達する可能性があることを示しています。英国のリーズ大学の研究チームは、40分間の継続的な使用の後、コーティング表面のマイクロクラックの数が37％増加し、これらの微視的損傷が化学物質の移動の潜在的なチャネルになったことを発見しました。
2。安全リスクのための定量的評価フレームワーク
欧州食品安全局（EFSA）は、0.05mg/kg体重にPTFE移民の毎日の許容摂取量を設定します。ドイツ連邦リスク評価研究所によるシミュレーション実験では、コーティングが無傷の場合、単一の調理における材料の移動量は約0.003mgであり、これは安全限度のわずか1/60であることが示されています。ただし、コーティングが大幅に剥がれると、移動量は0.04mgに急激に増加する可能性があります。これは安全基準の2倍です。米国環境保護庁による毒物学的研究により、短期の低用量暴露は急性毒性を引き起こさないことを確認しましたが、長期曝露は実験動物の甲状腺機能に影響を与える可能性があります。
さまざまな品質のグレードの製品は、著しく異なって機能します。国際標準化機関（ISO）によって認定された高品質のコーティングは、500の使用後にその無傷の分子構造を維持しますが、劣性製品の表面完全性は200の使用後の初期状態の63％に低下します。中国の品質監視、検査、および検疫の一般的な管理による2022年のスポットチェックは、市販の製品の15％の温度抵抗が名目価値を満たしておらず、サンプルの9％が230°Cで熱分解の明らかな兆候を示したことを示しました。
3。リスク予防と制御のための3次元戦略
メーカーは材料の革新を促進しています。 American Chemical Societyの最新の年次報告書は、アルミナシリケート複合コーティングを使用した製品の温度抵抗が320°Cに増加していることを明らかにしました。欧州連合が義務付けているCE認証は、すべてのキッチン用品コーティングが300°C/2時間の熱安定性テストに合格する必要があることを要求しています。日本の保健福祉省は、調理器具には「空の燃焼」の警告サインでマークされ、最大使用温度を製品体に顕著に表示する必要があると規定しています。
消費者は、科学的使用意識を確立する必要があります。金属の種の使用によって引き起こされる機械的損傷を避け、単一の使用時間を90分以内に制御し、定期的にコーティングの完全性を確認します。局所変色または皮むき領域が5平方センチメートルを超える場合、すぐに使用を停止することをお勧めします。 American Kitchenware Associationは、高脂肪成分を調理する際に、チタンメッキのモデルなどの不活性メタルライナーモデルを使用することを推奨しています。
既存の技術条件下では、コンプライアンスで生成されたエアフライヤーの焦げ付き防止コーティングは、通常の使用中に信頼できる安全性がありますが、材料性能の境界は、ユーザーとメーカーが共同で保護する必要があります。ナノセラミックコーティングなどの新しい材料の産業的ブレークスルーにより、将来のキッチン革命は、より強固な材料科学財団の上に構築されます。消費者は過度にパニックに陥る必要はありませんが、料理の利便性を享受しながら、必要な技術的警戒を維持し、リスク予防とコントロールのイニシアチブを取る必要があります。
